除了具有“养筋活血、清热消食、滋肝补阴”等多种药用价值外，美味的大闸蟹所具备的营养价值，也是令广大食客**力推崇的一大主因。苏州南湖蟹业出产的大闸蟹营养丰富，富含多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

 

据医学营养学相关专家介绍，每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等等。

 

那如何鉴别大闸蟹呢？苏州南湖蟹业提醒广大消费者，注意以下两点，首先是重量方面：苏州南湖蟹业养殖的大闸蟹，个大体肥，一般两只重500克，大者重300克以上，**者可达500克。其次注意看闸蟹的外观，正宗大闸蟹每一只都是青背、白肚、金爪、黄毛，并且看上去十肢矫健，蟹肉丰满，吃起来蟹肉微甜、壳薄易碎、蟹黄膏满。